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Acelgas en salsa de almendras

Se cuecen las acelgas durante unos 15 minutos. Mientras la coción se fríen los ajos y en enseguida se sacan al mortero. Se fríen las rebanadas de pan y se añaden junto a los ajos al mortero. Se agregan las almendras y se machaca todo junto. Cuando están listas las acelgas se escurren bien y se pasan a una sartén con un poco de aceite. Se rehogan con un poco de pimentón y se añade la mezcla triturada. Se añade el agua hasta cubrir las acelgas y en unos 10 minutos está listo para servir.

  • 1 manojo de acelga de unos 800 gramos
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón de la Vera
  • ¼ l agua
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